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enero 12, 2018

“El futuro es vegano porque nuestra alimentación no es sostenible”

Sociedad Texto:

“No como animales” es el lema que acompaña a Alberto Peláez en las carreras en las que participa. Desde niño ha vinculado su vida al deporte, convirtiéndolo en su forma de conectar con la naturaleza. Entre algunas de las actividades que ha practicado se encuentran el ciclismo por carretera y montaña, el triatlón o el duatlón, y los últimos siete años los ha centrado en realizar carreras de larga distancia por montaña. Uno de los retos a los que el deportista se ha enfrentado data de 2015, cuando atravesó los Pirineos desde el Mediterráneo hasta el Cantábrico. Un recorrido de 600 kilómetros y 15 000 metros de desnivel. Tras un viaje a China, el deportista decidió cambiar sus hábitos alimenticios y abandonar el consumo de productos de origen animal. De esta forma, ha roto con algunos mitos que recaen sobre el veganismo y que afirman que esta dieta afecta directamente a la salud.

Al tener un recorrido deportivo de alto nivel, su activismo rompe con un mito sobre el veganismo: la supuesta necesidad de comer productos de origen animal para poder estar sano. ¿Cómo le afectaron estas ideas? “Yo siempre he sido deportista, y cuando decidí, por cuestiones éticas y de respeto a los animales, hacerme vegano, todos me preguntaban que de dónde sacaba las proteínas, me decían que me iba a faltar energía, hierro o que me bajaría el rendimiento. Yo llegué a creerme, en parte, los mitos. Como era una motivación ética no me importó, y seguí con la alimentación vegana. Mi sorpresa fue que mi rendimiento no solo era igual, sino que empezaba a ser mejor. Eso se tradujo en el resultado. Empecé a obtener más victorias y mejores puestos en las carreras. Entonces, empecé a decirle a la gente lo que a mí me habría gustado que me dijeran antes: se puede hacer deporte de alto rendimiento, llevar una vida sana y estar feliz con una alimentación libre de productos derivados de animal”.

“Mi sorpresa fue que mi rendimiento no solo era igual, sino que empezaba a ser mejor”


¿En qué momento decidió ser vegano? “Yo siempre me he considerado defensor de los animales. Siempre he estado en contra de la tauromaquia o de la caza, pero luego hacía cosas que no eran coherentes conmigo mismo: participar en su explotación de animales. Durante un viaje en China, estaba caminando por un sitio rural y había frutas, verduras, especias… Al pasar a la zona de los animales, a diferencia de Occidente, no había un muro en los mataderos. Vimos cómo los conejos estaban en jaulas a presión, unos vivos y otros muertos, asfixiándose, había patos metidos en un saco ahogándose y los peces casi sin agua boqueando. Nos dio mucha pena, pero como teníamos tan interiorizado que eran animales de comer, miramos a otro lado bajo la excusa de que habían nacido para eso. Seguimos caminando y vimos cachorros de perro preciosos. Al cogerlos nos chocó que temblaban, porque suelen ser muy sociables. Miré hacia atrás y me di cuenta de que en una jaula como la que habían conejos vivos y muertos, ahora tenía perros”.

¿Cómo reaccionó? “No estamos acostumbrados a ver eso. Mi primera reacción fue intentar pararlo, quería llevármelos a todos. Empecé a hablar con el hombre y se rió de nosotros porque estábamos intentando salvar a unos animales que para ellos son comida. Es lo mismo que si alguien quiere salvar aquí a un cerdo que está en una granja y el paisano le dice que lo va a vender para hacer filetes. La sensación fue de impotencia. No podía hacer nada para salvarlos. Esa noche cuando nos pusieron cerdo para cenar, yo pensé que era hipócrita. Pedimos otra cosa y al llegar a España empecé a ver cosas y vídeos que no había querido ver. Me di cuenta de que es la norma, no son casos aislados. Yo no voy a pagar para que alguien haga algo que yo no puedo hacer. Si yo no soy capaz de cortar el cuello a un animal, no voy a pagar a alguien por una hamburguesa para que lo haga por mí”.

¿Se encontró con dificultades en su día a día para poder desarrollar con normalidad esta dieta? “La mayor dificultad es a nivel social. Cuando convives con tus amigos, compañeros de trabajo, tu familia, restaurantes, hoteles. Te ven un poco como el bicho raro. Creo que España está un poco atrás en ese aspecto. En Alemania eso ya no pasa. Llevas toda la vida comiendo unos productos que has relacionado con una buena alimentación y cambiar de repente es un choque. Es fácil, pero como cualquier hábito cuesta al principio. Cuando ves todo lo que implica, dices, “me importa muy poco mi comodidad”. Prefiero acostumbrarme a otros sabores, porque en el otro lado de la balanza está comerme un filete muy sencillo, pero cortar el cuello a un animal. Es una motivación tan fuerte que supera todas las dificultades que se puedan tener”.

“La ganadería industrial es una de las más contaminantes”


¿Cree que existe una falta de sensibilización y de información sobre qué es el veganismo y los motivos que lo mueven? “Hay mucho desconocimiento. Una parte es desconocimiento voluntario. Por ejemplo, no quiero ver ese vídeo, no me fastidies la cena. Yo sé que hay mucha gente a la que le gustan los animales que no quieren ver esas imágenes porque les haría tanto daño que tendrían que cambiar hábitos en su vida, y a las personas nos cuesta mucho cambiar. Luego hay médicos profesionales que se actualizan y otros que se quedan con los conocimientos que tienen de cuando estudiaron y te dicen que no es sano. Otros estudios sí lo definen como saludable. Además, desde siempre, lo que dice el médico va a misa. Si una persona con bata blanca, que da mucha autoridad, te dice que te van a faltar proteínas, te lo vas a creer. Sin embargo, hay población hindú que es vegana desde siempre y no tiene ningún problema”.

¿Considera que la falta de información se relaciona con un desinterés por parte de las empresas? “Hay una industria muy fuerte que mueve mucho dinero. En un anuncio no nos muestran cómo a una vaca la preñan constantemente, le quitan a su ternero y cuando ya la han preñado hasta la saciedad la llevan a un matadero en una grúa. Nos enseñan a una vaca que ríe. Hay muchos lobbies que trabajan para que se vea solo lo que interesa. El sistema de alimentación que llevamos no es ético ni sostenible. La ganadería industrial es una de las más contaminantes. Para producir un kilo de carne, hacen falta 16 000 litros de agua. Eso es lo que usa una persona para ducharse durante un año. Sin embargo, un kilo de verdura tiene una media de producción de 300 litros. A veces te dicen: “Si todo el mundo fuera vegano no habría tierra para plantar tanta soja”, pero si miras datos de fuentes oficiales, el 99 % de la soja mundial se utiliza para dar de comer al ganado. Es llamativo que, para concienciarnos sobre el medio ambiente, no nos informen sobre lo que conlleva comer carne”.

“No voy a condenar a un animal a estar encerrado toda su vida porque un humano quiera verlo”


Existen otros productos, a parte de los alimentos, que también contienen elementos de origen animal como por ejemplo algunos perfumes. ¿Usted también controla su consumo de este tipo de artículos? “Lo coherente es rechazar esos productos. Yo para usar una pasta de dientes no quiero que la hayan probado en los ojos de un conejo, quiero que la hayan probado en un cultivo de bacterias y que me digan que es sana. Tampoco quiero que le den detergente a un perro para saber el nivel de toxicidad que tiene. Cuando vas al supermercado te fijas en si tiene el símbolo, un conejito, que garantiza que no está testado en animales. También con la ropa. En vez de comprar cuero, compramos sintético que es más barato y es igual de bueno. Lo mismo con las plumas. Cogen a una oca, le arrancan las plumas y cuando están despellejadas y les vuelven a salir, se las siguen arrancando. Yo he ido a zoológicos también, con desconocimiento, pero si quiero ver a un delfín pago a un barco para que me lleve al mar. No voy a condenar a un animal a estar encerrado toda su vida porque un humano quiera verlo”.

¿Cómo valora las corrientes alternativas como el consumo responsable frente al no consumo? “Es un tema complicado. Siempre hay que valorar todos los pasos hacia delante que se den. Es cierto que hay causas con las que no se pueden dar los términos medios. No se puede ser un poco machista, ni un poco xenófobo. Con el especismo, la discriminación por especie, pasa igual. Por ejemplo, las cerdas pasan su vida en jaulas de gestación, a presión, comiendo por un lado y pariendo por el otro. No se pueden dar ni la vuelta. Hay animalistas que abogan por trasladarles a jaulas más grandes, pero hay abolicionistas que no están de acuerdo. Yo soy abolicionista, al igual que lo soy con la esclavitud, con el sexismo y el clasismo, quiero abolir las discriminaciones, pero no voy a protestar por una mejora que reduzca el dolor de los animales. No sé qué es lo mejor, solo creo que la solución es que la gente se conciencie y que se vea que los animales con los que tenemos empatía sienten el mismo dolor que un animal que nos comemos”.

“Para producir un kilogramo de carne, hacen falta 16 000 litros de agua”


En 2016, Arrecife se declaró ciudad veg-friendly tras un acuerdo firmado entre la Asociación Lanzarote Vegana por los Animales y el Concejal de Turismo. ¿Cree que es una decisión más orientada a obtener beneficio turístico que a acoger una oferta que satisfaga la diversidad de hábitos de consumo? “Considero que, si algo beneficia a todas las partes, siempre es bueno. Este acuerdo aún no ha concluido. Queríamos plantear el proyecto de forma que fuese positivo para todo el mundo. Primero con los animales, porque es una forma de visibilizar y de que la gente pueda seguir este tipo de alimentación; los ciudadanos de Lanzarote, porque tendrían una oferta extra, más saludable y más sana, no solo para los veganos; el turismo, porque los turistas veganos lo que harán es consultar sitios donde puedan comer; también interesa a la política, porque da una imagen al exterior más respetuosa con el medio ambiente”.

¿Crees que el futuro es vegano? “Estoy seguro de que el futuro es vegano. No porque todos experimentemos un cambio de conciencia, sino porque el consumo de carne como es hoy en día es insostenible. En 2050 vamos a ser 9 mil millones de habitantes. Si todos asumen nuestros hábitos de consumo, no hay Amazonas suficiente para alimentar al ganado. Muchos empresarios están invirtiendo dinero en carne limpia, que es carne vegetal, y en producir carne in vitro, con células madre, pero sin utilizar animales para ningún proceso. Lo hacen porque hay un mercado muy potente. Va a ser más pronto de lo que creemos. Según datos de la FAO, en 2050 no habrá peces para pescar. Aunque los animales no nos importen, habrá que buscar alternativas. También, según esta organización, matamos cada año 60 mil millones de animales. Si en el planeta ahora hay 7 mil millones de habitantes, aproximadamente matamos a 10 animales por persona”.

¿Cuáles son sus proyectos de futuro tanto en su activismo como en el ámbito deportivo? “Queremos consolidar el Arrecife Veg-friendly, seguir haciendo charlas, carreras deportivas, y nos gustaría exportar el proyecto  de la capital a toda la isla: Lanzarote Veg-friendly, sería la primera isla del mundo”.

La ULL y el IAC colaboran en el proyecto CALIFA

Ciencias Texto:

El proyecto CALIFA (Calar Alto Legacy Integral Field Area Survey), en el que colaboran el Instituto de Astrofísica de Canarias (IAC) y la Universidad de La Laguna, ha elaborado un mapa con 300 galaxias cercanas a la Vía Láctea que han clasificado primando la forma en la que se mueven sus estrellas en detrimento de la clasificación morfológica utilizada hasta la fecha. Los resultados de este trabajo se han publicado recientemente en la revista Nature Astronomy.

Los cuerpos celestes en las constelaciones tienen dos tipos de movimiento básico: orbitando alrededor de su centro de forma regular en un disco ordenado o en órbitas orientadas al azar sin un claro sentido de rotación. Si supusiésemos que se comportan del mismo modo que lo hace el Sistema Solar, podríamos pensar que, a medida que los objetos se alejan de su centro, disminuye la velocidad a la que orbitan en torno a él. Sin embargo, en el caso de las galaxias, esto no tiene por qué cumplirse, ya que hay otros factores que influyen en la velocidad a la que giran estos cuerpos, como pueden ser las dimensiones, la influencia gravitatoria de otras o la cantidad de materia oscura que la compone.

Un equipo internacional de astrofísicos, entre los que se encuentra el investigador del IAC y la Universidad de La Laguna Jesús Falcón Barroso, coordinador del proyecto CALIFA (Calar Alto Legacy Integral Field Area Survey) en el IAC y uno de los autores del artículo publicado en Nature Astronomy, ha recogido datos de 600 constelaciones cercanas a la Vía Láctea con el Espectrofotómetro de Apertura Múltiple de Potsdam (PMAS, por sus siglas en inglés) ubicado en el Observatorio de Calar Alto (Almería, España).

Una incidencia de órbitas templadas mayor de la esperada


Como parte de este catálogo, los científicos han elaborado mapas de velocidad de 300 galaxias que muestran los movimientos de sus estrellas. De esta manera han podido determinar tres grupos diferenciados entre órbitas estelares casi circulares, que han denominado órbitas frías, templadas, y calientes, típicas del movimiento desordenado y aleatorio de estrellas. Al analizar los datos, han comprobado que las circulares son frecuentes en las más pequeñas, mientras que las calientes corresponderían a las de las galaxias más grandes. Además, sorprendentemente, han encontrado una incidencia de órbitas templadas mayor de la esperada.

Gracias a ello se puede obtener mucha información sobre la historia de la formación de estas galaxias. Estos cuerpos evolucionan y crecen durante miles de millones de años fusionándose. Aquellas que repetidamente han absorbido otras más pequeñas, generalmente presentan un disco delgado y giratorio, mientras que, cuando dos galaxias de una masa similar se fusionan, nace una elíptica con órbitas estelares desordenadas en todas direcciones.

Falcón Barroso: “Se trata del primer estudio en plantear un esquema de organización de galaxias basado en la distribución orbital de las estrella”


La medición de las órbitas analizadas puede distinguir entre galaxias en forma de disco (órbitas más frías) y galaxias elípticas (órbitas calientes), incluso en los casos en los que, observando una imagen, los astrónomos no pudiesen hacer esa distinción. Es decir, midiendo las órbitas estelares, los investigadores podrán determinar si el pasado de una galaxia se debe a la evolución interna y aislada de la misma, una sucesión silenciosa de fusiones pequeñas o si se ha formado a partir de una adhesión violenta.

CALIFA, que con su muestra de 300 ejemplares se ha convertido en uno de los archivos más extensos sobre la dinámica de las galaxias hasta la fecha, destaca por ser “el primer estudio en plantear un esquema de organización de galaxias basado en la distribución orbital de las estrellas y, por tanto, distinto al diagrama clásico de Hubble (que se centra en su clasificación morfológica)”, explica Falcón Barroso. Este también reconoce, por otra parte, que los resultados de este estudio “plantean algunos problemas a las teorías actuales sobre su formación y evolución ”.

Esta nueva clasificación ha sido cuidadosamente elaborada para producir una muestra representativa que ayude a los astrónomos que elaboran modelos sobre la evolución de galaxias a probar si sus simulaciones proporcionan las predicciones correctas.

Fundación Mapfre Guanarteme amplía el plazo de los premios Tecnoedu

ULL Texto:

La Cátedra Fundación MAPFRE Guanarteme de Tecnología y Educación de la Universidad de La Laguna ha ampliado, hasta el próximo 25 de febrero, el plazo de presentación de candidaturas de la primera edición de sus Premios a la Innovación con Tecnología Educativa (Tecnoedu 2017). Este galardón, que reparte 4000 euros en total, está abierto a centros de enseñanza tanto privados como públicos de Canarias, profesorado en activo y alumnado de la ULL. El proceso está disponible en la web del concurso, en la que también se puede consultar las bases e inscribirse.

Los premios están divididos en dos ámbitos y cuatro modalidades, cada una de las cuales estará dotada con 1000€ para el ganador. De este modo, en el ámbito escolar: Educación Infantil, Primaria, Secundaria y de Adultos se convoca la primera categoría, sobre proyectos de innovación educativa con TIC en el centro educativo que pueden incluir, entre otras posibilidades, un plan de integración de las TIC, coordinación, creación de blogs y recursos en la web, desarrollo de iniciativas intercentros, y redes de comunicación con familias, entre otros.

La segunda será de experiencias en este sentido pero, en el aula, con casos como la creación de material didáctico digital, flipped classroom, realidad aumentada, competencia digital, iniciativas en las clases con tecnologías de la información y comunicación, impresión 3D, pensamiento computacional y robótica.

En cuanto al ámbito universitario (Universidad de La Laguna), la tercera modalidad  se centrará en trabajos de innovación tecnológica para la educación, como apps, videojuegos, robótica educativa, etc. El último nivel se basa en el emprendimiento educativo a través de las TIC con empresas de formación online, creación y desarrollo de apps educativas, de centros de formación tecnológicos, de transferencia de conocimiento educativo, de asesoría de servicios educativos, y de productoras de materiales educativos multimedia.

Un premio a la excelencia


La primera edición de los Tecnoedu tiene la intención de premiar la excelencia y la innovación de muchos de esos centros que ya tienen en marcha proyectos de este tipo, así como al profesorado que ha apostado por integrar las tecnologías en el quehacer de sus aulas, y la de estudiantes universitarios y profesionales de la educación.

El premio está organizado a través de la cátedra surgida en marzo de 2017, mediante un convenio de la ULL con la Fundación MAPFRE Guanarteme. La entidad se centrará en la transferencia del conocimiento sobre las TIC y la educación tanto en el contexto universitario como en la sociedad de Canarias. Como organizaciones colaboradoras participan la Dirección General de Ordenación, Innovación, Promoción Educativa a través del Área de Tecnología Educativa; y el grupo de investigación Laboratorio de Educación y Nuevas Tecnologías de la ULL (EDULLAB).

Este lunes se abre la matrícula para el programa de adultos y mayores de la ULL

ULL Texto:

El programa de Estudios Universitarios para Personas Adultas y Mayores de la Universidad de La Laguna (EUPAM) abre a partir del próximo lunes, 15 de enero, y hasta el viernes 2 de marzo, la matrícula para incorporarse a este plan formativo dirigido a personas a partir de 45 años. Estos estudios, antes conocidos como Programa Universidad Para Mayores, acercan las enseñanzas universitarias a un amplio segmento de la población que tradicionalmente había permanecido al margen de la educación superior y que ha aumentado su demanda. El segundo cuatrimestre de este curso se desarrollará entre el 5 de marzo y el 22 de junio.

El EUPAM consta actualmente de un plan de estudios de tres años de formación, durante el cual se imparten un total de 48 créditos, correspondientes a 480 horas lectivas. Está subdividido en tres itinerarios temáticos diferentes, denominados “Diplomas”: en Arte y Creatividad, en Cultura Científica y Tecnología, y en Humanidades y Ciencias Sociales. En todos ellos, las materias están diseñadas específicamente para este programa e impartidas por profesorado de la ULL.

Las asignaturas están divididas entre obligatorias, cuyo coste de matrícula es de 30,8 €, y optativas, al precio de 23,1 € cada una. La flexibilidad de este plan de estudios es muy amplia, de modo que el alumnado es libre para elegir todas las optativas que quiera, incluso de diplomas diferentes, siempre y cuando sean compatibles sus horarios.

Este tipo de iniciativas docentes está presente en la práctica totalidad de las universidades públicas españolas y con ellas se pretende propiciar el aprendizaje a lo largo de la vida.

También busca ampliar y actualizar el conocimiento de la cultura contemporánea entre las personas mayores; favorecer el desarrollo de un aprendizaje autónomo; mejorar la calidad de vida de este colectivo a través del conocimiento y las relaciones establecidas en el ámbito universitario; e incentivar la integración social promoviendo acciones para el aprendizaje en comunidad y la ciudadanía activa.

‘El Instante Más Oscuro’ verá la luz este viernes en los cines

Cultura / Ocio Texto:

El más que polémico Winston Churchill será el protagonista del largometraje El Instante Más Oscuro. La película narra la historia de su nombramiento como primer ministro de Gran Bretaña y su posición al frente de una guerra que no auguraba un buen final para su bando. El nominado a los Óscar por la Academia, Gary Oldman, dará vida al carismático líder político en los momentos más difíciles de su carrera.

Alejándonos ahora de la historia mundial y sus protagonistas nos trasladamos a un pequeño pueblo americano en Tres Anuncios a las Afueras. Como su nombre indica, y sin dar lugar a confusión, serán tres carteles los que darán sentido a la historia, en apariencia cómica pero más profunda de lo que aparenta. Viviremos el día a día de una madre que ha perdido la vida de su hija a manos de un asesino que sigue en libertad. Su pulso con la policía local compondrán esta intensa trama.

Pasamos ahora a un argumento más tierno en Loving Vincent. Este filme de animación, hecho completamente desde pinturas al óleo, nos cuenta los últimos compases de las vidas de los hermanos Van Gogh, además de mostrar las cartas finales antes de su muerte con su padre. Cabe destacar la gran innovación existente, ya que todas las imágenes son fotografías de ilustraciones en pintura de varios artistas distintos.

Cerramos la cartelera de esta semana con el nuevo trabajo del ya consagrado actor Jackie Chan. El Extranjero nos cuenta la vida de Quan, un militar entrenado y retirado que perdió a su hija en un atentado por parte del grupo terrorista irlandés IRA. La venganza será el motor de nuestro protagonista, el cual tendrá que presionar a los altos cargos de la lucha contra el terrorismo para conseguir los nombres de los autores del incidente y así cobrarse la justicia por su mano.

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